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Der Emmer ist in allen seinen Komponenten ein ausgeglichenes Lebensmittel (Säuren, Fette, Vitamine, Eiweiss, Spurenelemente, etc.). Er ist reich an Vitaminen der Gruppen A-B-C-E und Mineralsalzen (Zink, Kupfer, Magnesium, Selen, Eisen, ect.)
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