ACETO BALSAMICO AUS MODENA G.G.A. – GOLD-SERIE – BIOLOGISCH UND BYODYNAMISCH
Er wird aus ausgewähltem Traubenmost hergestellt, der traditionell im Freien über dem offenen Feuer gekocht wird. Er gärt dann in Fässern und wird langsam mit Weinessig vermischt. Der Balsamicoessig GOLD ist da Ergebnis einer langen Lagerung in Fässern aus unterschiedlichem Holz. Seine langsame Essiggärung verleiht ihm Duft und die Farbe, die den traditionellen Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena (der einzige Balsamicoessig, der ausschliesslich aus gekochtem Most hergestellt wird und mehr als 12 oder 25 Jahre gealtert) ausmachen.
Aus diesem Grund ist für die Goldserie kein Zusatz von Konservierungsstoffen oder Lebensmittelfarbstoffen notwendig. Er wird aus kleinen Mengen auserlesener, biologischer und biodynamischen Trauben von erstklassiger Qualität hergestellt, die von den Weinbergen Guerzoni stammen, die ausschliesslich in der Provinz Modena liegen. Der gesamte Produktionsablauf wird von dem landwirtschaftlichen Betrieb Guerzoni ausgeführt und kontrolliert.
Er eignet sich mit seinem intensiven Duft, seinem vollen und intensiven Geschmack mit leicht süssen und sauren Noten, und seiner Dicke für besondere Anlässe. Ein wunderbares Würzmittel zu Fleisch, aber noch besser zu ausgewähltem Käse oder Obst, Speiseeis, Sossen, Reis, Suppen, Eier, usw.
Zertifizierungen: g.g.A. – Biologisch – Hersteller ist DEMETER zertifiziert
