Olivensorten
Raggia, Frantoio, Leccino, Maurino, Moraiolo, Carboncella, Rosciola, Pendolino
Erntesystem
Manuelles Ablesen und Verarbeitung der Oliven innerhalb der nachfolgenden 24 Stunden
Mahlsystem
kalt, mit schweren Mühlsteinen
Aussehen
ungetrübt
Sensorische Analyse
Olivenöl mit ausgeprägter Fruchtigkeit und klaren Noten von Kräutern und Tomate. Im Geschmack schenkt es Empfindungen von Salbei und Thymian, begleitet von Noten der Artischocke. Im Abgang ist es ausgeglichen und nachhaltig.
Verwendung
Zu Suppen aus Hülsenfrüchten, Gemüsesuppen, gebratenem Fleisch und Fisch, geröstetem Brot. Es eignet sich dank seinem reichem Gehalt an Antioxidanten auch zum Backen.
Anmerkung
Der italienische Verband der Öl-Sommeslies empfiehlt es vor allem zu einer Creme aus Schinken und Bohnen oder zu Salat mit Lachs und Baldrian.
Abfüllmenge
5 Liter Kanister
